• Wild darf beim Erlegen nicht gestresst sein
  • Wild muss richtig erlegt werden
  • Wild muss sofort aufgebrochen werden
  • Muss bald gekühlt werden
  • Tierärztliche Kontrolle wäre gut, aber nicht obligatorisch
  • Richtig lagern  8 – 10 Tage
  • Die Optimale Lagerung nennt man haut gout
  • Wildgeflügel wird faisandiert, bis ein Tropf an den Schnabel kommt. Dann haut gout erreicht.
  • Wasservögel nicht faisandieren.